CARTA LOCAL BEBER COMER BEBER

Tocino ahumado/palta /mantequilla mani / jalapeño

Queso frito / coleslaw / mayo sriracha / salsa miel / hojas verdes

Pollo frito / kimchi casero / cebollin- jengibre

Camarón frito / criolla de mango / mayo wasabi / hojas verdes

Pulpo asado / pasta aceituna azapa / nabo pickle / mayo miso / ciboulette

Cerdo ahumado desmenuzado / pepino encurtido / salsa sichuan / ciboulette

Pollo frito bañado en salsa sweetchilli / pepino encurtido /ciboulette

Osobuco desmenuzado sellado al sartén / salsa de hongo / mani togarashi / cilantro

Umami-bao

Mix hongos / pepino encurtido / alga pickle / ciboulette

Seitan-bao

Seitan estilo mongoliano, cilantro, aji verde

Empanadas al vapor y luego doradas / rellena de camaron-cerdo + ponzu

Dumpling vegan (6un)

Empanadas al vapor y luego doradas /rellena de algas y vegetales + salsa ponzu

Sopa a base de noodles en caldo de res / chashu ahumado/ huevo / compota de cebolla / choclo / espinaca

Sopa de noodles & curry thai

Sopa en base de noodles y caldo de curry con leche de coco / mix de hongos / ciboulette / cebollin – jengibre y cilantro

Wonton de pollo (3un) en sopa de miso / pak choi y grasa de pato

Noodles Thai

Sopa de mani y noodles / pasta de sesamo / cebollin-jengibre/ brotes de soya/ cilantro

Carne de res a la parrilla / quinoa frita / ciboulette / limon

Brocheta de pulpo a la parrilla / mayo sriracha / katsobushi

Esferas de pollo a la parrila / emulsion de yema de huevo / limon

Cerdo cocinado al vacio/ ketchup de membrillo / cebolla frita / ciboulette / limon

Muslitos de pollo frito Coreano (6un ) / salsa sweet chilli / encurtidos

Tocino de cerdo cocinado al vacío / salsa agridulce casera / kimchi pepino

Esferas de res & noodles / salsa dan dan / mix de hierbas

Arrachera de res asada / Asian chimichurri / mayo y mostaza pickle

Costilla de res cocinada al vacío y asada a la parrilla / shari / kimchi pepino /salsa Sichuan / lechuga / kimchi repollo / salsa miso- jerez

Udon fresco / Salsa dragon / yema de huevo / tocino ahumado / queso granapadano / cilantro

Cortes de lomo de res a la plancha / salsa pimienta / shari / yema de huevo

Tortilla japonesa / repollo / cebollin-jengibre / mermelada de alga / Katsoubushi

Berenjena Dan Dan

Berenjena asada/ salsa dan dan / Sichuan/ cilantro / limon

Tomatitos tempura

Tomates cherry fritos en batido tempura (10un)/ sichuan / cebolla frita/ mix hierbas

Laminas de pulpo / compota de camote-manzana/ salsa Thai/ quinoa frita/cebolla morada / mix hierbas

Cortes de atún y salmon crudo, laminas de pulpo / base de shari y furikake / mayo miso/ palta/ cebollín y kimchi pepino

Langostinos enteros (8un) / salsa mantequilla-limon / mayo wasabi/ limón

Rollitos vietnamitas rellenos de camarón frito / coleslaw sriracha/kimchi pepino/salsa de maní / envuelto en hoja de arroz

Sandwich de pollo frito/ tartara & sriracha / coleslaw/ lechuga/ pan brioche

Sandwich de arroz envuelto en nori/ relleno de Salmon, pollo teriyaki o seitan ( vegan ) , mix verde, palta y mayonesa

Sandwich de filete de res / repollo / tartara de gochujang en pan brioche

Arroz / medula asada / mantequilla / katsoubushi

Encurtidos de la casa

Edamame

Edamames asados con sal y sishimi

Pickle de algas

Algas encurtidas en soja / vinagre de arroz / ciboulette

Baito relleno de helado de sesamo / mermelada de piña y jengibre / toffee de miso / sésamo garrapiñado

Ganache de chocolate 55% cacao / galleta de sesamo / salsa inglesa / helado

Nuestro clásico flan y salsa caramelo, cocinado al vacío y crema batida